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腰果生产中为什么要去壳?

作者:万思顿 时间:2018.11.23 14:32:09 浏览次数:

腰果是我们非常熟悉的坚果了,但是我们吃的腰果也只是腰果仁,是经过去壳加工过的,那么为什么腰果要去壳呢?腰果和花生不都是坚果吗,为什么花生的壳可以带着,腰果的壳就要去掉呢?今天万思顿的小编就来为大家揭秘腰果生产中为什么要去壳。

为了散布种子,传宗接代,植物们往往各出奇招,腰果就是个中好手。它的果实分两部分,上半部分是花托膨大形成的假果,名为“腰果苹果”,口感清甜多汁,能吸引动物采摘食用。而下半部分的肾形种子,就是我们熟悉的腰果,它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”,再贪吃的动物尝到以后,也不得不将坚果丢弃。一手蜜糖一手大棒,腰果既完成了散布种子的任务,又保护种子不被吃掉,令人叹服。因此,在腰果生产中腰果必须经人工去壳。很多情况下,即便带着防护手套,也不能免于被毒素灼伤的危险。

腰果壳中含有“腰果壳液”,毒性极强。其中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。在机械剥壳设备应用到腰果生产之前,给腰果去壳是件艰巨的任务,先要把腰果晒干,然后,把它们放在火上烤,直到大部分有毒的腰果壳油散去,果壳炸裂,才能取出果仁。即使有手套的保护,腰果生产中的去壳工人也时常会受到毒害。

所以可想而知,如果没经过处理的带壳腰果被我们拿到手里自己开壳,其中的腰果壳液就有可能危害到我们,所以这也是为什么在腰果生产中要把腰果壳去掉的原因了。

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